神奇盒子 (1/1)

今天晚上吃了我一直很喜欢的神奇东北名物——韭菜盒子。

黛玉说：一畦春韭绿，可见韭菜这东西是春天里才当令。又有俗语说它春食则香，夏食则臭，但却偏偏没说冬食会怎么样，不由得让人有些彷徨，

不过人馋起来，是可以破除一切阻力和困难的，何况韭菜凭本事在这大冷天里努力生长出来，你怎么忍心不吃掉它？

吃吃吃，必须吃！而且要用最美好的吃法之一，韭菜盒子。

小小一个盒子，要想好吃，三美缺一不少——韭菜，鸡蛋，虾仁。

鸡蛋先在热油里划过，发出哧啦一声。

我家炒鸡蛋的秘方是从不好好地打蛋，所以入锅时蛋清和蛋白依然是泾渭分明的样子。据我娘亲说，这样炒出来黄的鲜润，白的娇嫩，两种颜色互相衬托十分相得益彰。

用铲子把这美丽娇艳的双（懒）色（人）炒蛋轻轻切碎盛在大碗里，晾凉后加入大量现剥的虾仁。

注意我说的是大量。

魔都的东北菜馆普遍档次不高，会自动缺省虾仁这个选项，或者用虾皮替代。而大连这些靠海的北方城市则常常能吃到豪华版的，韭菜盒子里面出现海参扇贝都不稀奇。

我在此郑重宣布，以上这些都是邪教！

毕竟，虾仁和韭菜才是官配的cp，而且是那种，因为你所以我变成了更好的自己。

如果条件允许的话请尽量用活虾，虽然听起来很残忍，过程也的确很可怕，但真地真地你会一口之内爱上这种虾仁的鲜美汁水和丰盈弹性，从此再也不能昧著良心和冷冻虾仁苟且。

让鸡蛋和虾仁缠绵一会儿，调好味后再加入切成小段的韭菜。韭菜的长度直接关乎到最后成品的口感和色相，因此不能马虎，每个大厨胸中都有自己的标准，手起刀落，增之一分太长，减之一分太短。

细细的韭菜段强势插足到鸡蛋和虾仁中间，春水荡漾，秋波横流。

是的，除非你对怎么包灌汤盒子很有心得，否则请务必抓紧时间把它包起来下锅，否则你会对着小半碗绿水不知所措。