第228章 麻辣火锅 (2/2)
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这也是为什么罗顽顽选择做麻辣火锅的原因,承骁哥多日饮食不济,显然是没胃口。
那么就让她用一道麻辣火锅来重新点燃宋承骁对美食的热爱吧!
挑挑拣拣把炒底料的食材准备好,罗顽顽可不是随便炒炒的,所以炒底料她是认真的。
首先用的油除了菜籽油以外,还需要用到上好的牛油。牛油可以充分激发香料里面的芳香物质,使火锅底料的香味扑鼻,激发食欲。
而麻辣火锅顾名思义,底料的主角自然是带来麻这种口感的花椒和负责辣的辣椒。
花椒用的是两种,大红袍花椒麻味浓烈,青花椒香气外向,二者各司其职又相互提升,把麻的口感发挥到了极致。
辣椒亦是两种,朝天椒和二荆条。朝天椒辣味最劲,二荆条富含拉红素,可以赋予火锅艳丽的色泽。
另外主要的原料还有郫县豆瓣酱和豆豉,大量姜末和各种香料。
一切准备齐了,才能开始炒底料。
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