第55章 功夫茶 (1/2)

055，功夫茶

秦丰登和佐仓优子慢慢懂得走上另一边的矮桌上。刚才有两个小沙弥抬着矮桌进来。矮桌上放着各式各样的茶具和一个小小的电磁炉。

这时候，秦丰登从身上的挎包上拿出一个小木盒。小心翼翼的双手递过去，恭敬的说道：“这是今年采集的新茶叶，请正阳主持品尝一下。”

正阳主持伸手接过木盒子细细的把玩着。笑眯眯的说道：“哦，今年的新茶啊，丰登你有心了。那就一起品尝一下你的新茶。用丰岳老朋友的手法来泡功夫茶来喝。”

佐仓优子眼睛一亮，丰岳老朋友的方法！那就是老主持的方法吗？那秦君以前也常喝功夫茶。我要用心记下来。

正阳主持用柄杓在一旁的小木桶上取水，水是山泉水。把水小心的倾注入身前的小铜壶里。拿着精致的铜壶放在在电磁炉上煮水。

正阳主持才拿起木盒子，慢慢的拉来木盒盖子。一股谈谈的，若有若无的奇异茶香味道在飘荡着。

正阳主持眼睛一亮，说道：“这新茶叶很不错啊，气味很奇异啊。丰登有心了。”秦丰登微笑不语，只是默默的弯腰点头示意可以泡茶试试。

正阳主持端坐在矮桌上，静气凝神，右边大腿上放包壶用巾，左边大大上腿放擦杯白巾，桌面上放两面方巾间放中深的茶匙。

秦丰登和佐仓优子坐在矮桌的一边上看着正阳主持的动作。洁器，候水，淋杯(壶)。十分的飘逸，十分的赏心悦目。

秦丰登小声的和佐仓优子介绍道：“这是正宗种花家的茶道，叫做功夫茶。在东瀛是很少见到的。”佐仓优子看着那些动作，眼睛亮晶晶的。想着以后要给秦君泡功夫茶。

先起火大约十几分钟后，当水壶水声飕飕作响时，那就是“鱼眼水”(95c-98c的水)将成了，正阳主持立即将水壶提起，淋罐淋杯，紫色的茶壶和茶杯在沸水里冲刷着。起到高温消毒的作用。

正阳主持小心的用茶匙在木制的茶盒里掏出三匙茶叶，叶倒在一张白色的纸上，粗细分开，把最粗的放在罐底和壶嘴处，再将细未放在中层，最后才将粗叶放在上面。这样，纳茶的工夫就完成了。

秦丰登在一旁给佐仓优子解释道着，“为什么要这样做呢？是因为茶未(碎茶)是最浓的，茶末多了容易发苦，同时也容易堵塞壶嘴，如果粗细均匀，就可以使茶味逐渐发挥了。”

秦丰登顿了顿接解释着说道：“茶叶的品种来分配，茶叶放多的话，不但泡出的茶太浓，而且味带苦涩，茶水混浊，甚至有时连水也冲不进去了；如放得太少就没有味道。

所以“纳茶”是冲工夫茶的第一步功夫。”

这就是“纳茶”佐仓优子心中暗暗的记下正阳主持的操作来。

这时候正阳主持出声称赞道赞：“好茶！好茶！丰登小子，真是你炒制出来的茶叶？”正阳主持显然看出其中的不同。这是有灵气的灵茶啊。

这时小铜壶发出呼呼的声音，水沸腾了。有《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸；铫缘涌如连珠，是为二沸；腾波鼓浪，是为三沸；一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也。

《大观茶论》也说：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。”秦丰登知道按照科学的说法，泡工夫茶的水温最好是95c-98c。

正阳主持等到第二沸的时候，小铜壶里腾波鼓浪。提水壶冲茶。揭开茶壶盖，将沸水环壶口，沿壶边冲入，切忌直冲壶心(如用盖瓯，冲一角，然后再冲各角，同样忌直冲壶心)。提水壶宜高，正所谓“高冲低斟”。动作优雅，迅速。一阵阵奇异的香气在飘荡着。

三个人深深的抽动鼻子，好奇异的气味啊。闻到身体似乎都轻了不少。

提高水壶，高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶奇异的香味更快的挥发，让茶香精迅速挥发着。所以茶叶才不会有涩滞。所以冲水这个程序是工夫茶之中最重要的。

正阳主持把盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。淋罐有个作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是冲去壶外茶沫。

第一遍茶水是不喝的，用来清洗茶叶，同时清洗茶杯。小茶杯在翻滚着，发出清脆的响声

第二遍的茶水倒进三个小茶杯上。倒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬；“快”也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。“匀”就是匀均，使每一杯茶同色同香同量，也是对每一位客人的同等尊敬，也就是工夫茶讲究的“关公巡城”；“尽”就是不要让余水留在壶中；因为只要没有水在，茶就不会苦涩，也就是“韩信点兵。”

正阳主持把紫砂壶就是先从左边的第一个客人开始敬起，从左到右。因为种花家的传统是以左为先、以左为大的。三杯刚刚好。把紫砂壶的茶水到尽了。

秦丰登拿到第一杯，佐仓优子拿到第二杯，剩下一杯给正阳主持。

秦丰登示意佐仓优子看他的手法，用右手的拇指和食指端着茶杯的边沿，中指护着杯底，叫“三龙护宝”，无名指和尾指收紧，不能指向别人，以示对别人的尊重。慢慢的品茗。

佐仓优子也赶紧有样学样的拿起茶杯，放在嘴边慢慢的品着。身心舒坦无比。

正阳主