第5章 准备食材 (1/2)

潜在客户上门了，胖丫自然不敢怠慢。古代没多少信息传播渠道，她得靠这些乡里乡亲们口口相传，把她的美食传播给更多的人知道。

胖丫忙笑嘻嘻的出门，先是给各位乡亲们鞠了一躬，说了些感谢乡亲们支持的客套话。而后道：“各位叔叔婶婶嫂子们，不巧的是辣酱没有了，我家穷，买不起多少材料，我就做了些给各位尝尝鲜。不过这胖丫辣酱还不是最好吃的……”

“啥？这还不算最好吃的？”一个胖婶子不可置信的看着胖丫，道：“胖丫，你做的这胖丫辣酱，我家那口子吃了，说给个神仙也不当。这么好吃的东西，你居然说不是最好吃的？难不成还有更好吃的？”

“是呀是呀，爷爷活了七十多岁，说从没吃过胖丫辣酱那么好吃的东西，竟然还有更好吃的？”一个小伙子吃惊道。

胖丫神秘的眨巴眨巴眼，“好吃的还在后头呢！嘿嘿，明个各位要是想吃啊，就赶早来，我在门口摆几桌，请乡亲们尝尝！”

“哇！真的么！太好了！明个我一定赶早来！”

“对！明个天不亮我就带着我家老爷子来！胖丫闺女，你可要守信啊！”

胖丫吊足了乡亲们的胃口，和和气气的把大家伙送走了。

关了院子门，胖丫娘忙拽着胖丫回了屋子，道：“闺女，你说的那比辣酱更好吃的东西，是啥？娘怎么没听你提起过？”

胖丫道：“娘，你就等着瞧吧。女儿还想请娘帮个忙，把咱们柴房里几个破桌子破凳子拾掇出来，擦洗干净，明个要待客用。”

胖丫娘点点头，道：“成，娘瞧出来了，我闺女是个有能耐的，连你四叔四婶都不敢招惹你，又会做这么好吃的辣酱，娘什么都听你的。”

胖丫爹路过门口，砸吧着烟斗，阴阳怪气的朝里头喊了一句：“就你能耐？看你能整出朵花来？”

“唉你，怎么说话呢？咱闺女也是想把咱家日子过的越来越好！”胖丫娘对胖丫爹有意见了。

“呸，日子过好了也不是你的，嫁出去了就成了别人家的。不是个带把的，再好有啥用？”胖丫爹狠狠道。

胖丫不屑的哼了一声，心道真是哪怕闺女千般出色万般优秀，都不如个带把的白眼狼好！胖丫压根就没想搭理张二，道：“娘，别理他，咱干活去。明个乡亲们要都说好吃了，后天咱就正式开张，就叫胖丫小吃摊！等我赚了银子，全给娘花，娘要什么有什么，我要让娘吃穿用度都是最好的。”

“哎呦喂，娘不图什么好吃的好喝的，娘就你这么一个闺女，你要你好了，娘就好了。成，不理你爹，娘去给你拾掇桌椅去。”胖丫娘乐呵呵道。

明个算是个试营业的免费试吃推广活动吧，胖丫对此十分重视，也着手开始准备起来。

需要的材料已经备齐，就差开始做了。

百味盐为首。胖丫很看重盐的品质，这里用的都是粗盐，结成一块一块，还有很多杂质。于是胖丫将屋里绣花的绷子取来，蒙上一块细纱布，做成个细盐筛子。而后将粗盐倒在案板上，用擀面杖碾碎，再用自制的细盐筛子细细的将盐筛了三遍，将筛出的细盐单独装起来，剩下的粗盐放回盐罐子里留着自己家吃。

一般凉皮里都会放面筋和豆芽作为配菜一起调制，可是这里的豆子价格不菲，豆芽作为原料会导致成本过高，所以胖丫在集市没有买豆芽，反而是买了价格便宜的黄瓜。

制作面筋需要大量的白面，这里的白面也很珍贵，胖丫也放弃了面筋。

但是光单调凉皮，口味略显单一，所以胖丫决定给凉皮配上一种小菜：糖醋黄瓜！

糖醋黄瓜的原料易于取得，而且成本较低，重要的是，作为单独的小菜赠送给食客，会让人有一种占了便宜非常实惠的感觉。

胖丫将框子里的黄瓜拿出来，清洗干净，在案板上将黄瓜切成一根手指那么长的长方形条状，用细盐在正反两面抹了非常薄的一层，然后整齐码好几层，放在一个陶瓷罐子里。再洗了两根小葱，切成丝撒在上面。

之后拨了五个大蒜，捣碎成蒜泥，撒上细盐，放在罐子里备用。又取了另一个罐子，放了一大勺糖，捏了几粒花椒丢进去。

材料都切好洗好收拾妥当，胖丫开始烧火热油，等油烧开了，先倒进了蒜泥罐子里。生蒜本来辛辣味道重，味道冲，被烧开的油一烫，那种蒜的生辣味没了，取而代之的是一股浓郁的蒜香味，混合着淡淡的菜油香，闻一下就叫人泌口水！

而后胖丫把剩下的热油倒进装糖和花椒的罐子里。糖遇见热油凝成了块状，胖丫一边拿着个筷子搅拌，一边往里头倒醋，一直到把里头的糖都搅化掉，再撒了些细盐，这糖醋黄瓜的糖醋汁就这么做好了！

糖醋汁酸甜可口，上头飘着星星点点的油花儿，几粒花椒被热油激发了香味，全都渗进了酸甜汁里。

胖丫用筷子蘸了一下尝尝，以她顶级大厨一流美食家身份给出了评价：非常满意哈哈哈！

蒜泥汁是调制凉皮的原料，胖丫搅拌了之后，用布盖上蒜泥罐，放好了备用。而后将糖醋汁均匀的淋在了摆放好的黄瓜片上，上面用个大盘子扣着防尘。

原本糖醋黄瓜这么把汁一淋就可以上桌食用了，可是胖丫为了节省成本，所以做的汁水没有那么多，她打算先腌制一晚上，让黄瓜片充分吸收了糖醋汁的味道，腌透了才更好吃。

接下来